自2015年饮食中心在学二基本伙食堂增加重庆风味、湖南风味、杭州风味、山西风味、兰州风味五个风味档口已有一年时间，饮食中心通过基本伙风味档口的形式，在改善基本伙食堂膳食结构的同时满足了学生们对风味食品的需求，受到广大师生的认可。在风味档口的经营管理中，饮食中心引入了末尾淘汰竞争机制，通过对各档口经营期间营业指标、服务质量、菜品质量、环境卫生等方面的综合测评，委托经营学二基本伙食堂兰州风味档口的企业被末尾淘汰。

2016年7月14日，饮食中心召开学二食堂兰州风味档口遴选会，本次遴选本着“谁经营谁制作”的原则，现场制作、试吃择优录取。后勤集团党总支书记张玉林、后勤资产管理处高恒深老师、原后勤集团副总经理庚谦、饮食中心主任曾杰、副主任张付国、副主任陈淦及清真食堂两名穆斯林餐饮专家担任评委，评委们通过色、香、味、质感对现场制作的拉面进行打分并提出了意见和建议，最终评选出入围的委托经营企业。

饮食服务中心创建以特色基本伙为主，多种特色风味与小吃互为补充的经营模式，采用竞争优化的理念，与风味食堂形成良性竞争，打造具有我校显著特色的系列化的基本伙食堂。（供稿单位：饮食中心  撰稿人：张韬）