为进一步提高我校食堂伙食质量及创新能力，饮食中心与南京大学膳食中心联系，两校互相派遣厨师骨干（饮食中心派遣5名，南京大学派遣6名）带着各自高校招牌菜品，通过“交换厨师”交流活动窗口的形式，进行两校间南北菜系烹调技艺与烹饪创新的深度交流，将南方菜系口味清淡、制作精细和北方菜系口味偏重的特点相融合，满足不同地域广大学生和教职工多元化的饮食需求。“交换厨师”交流活动于5月30日正式开始，活动时间为期20天左右，南京大学交流窗口已在学一基本伙食堂、学二基本伙食堂、学三基本伙食堂开设，活动的最后一周将在教工食堂开设。

后勤集团对南京大学派遣来的6名厨师骨干表示热烈的欢迎，希望大家在交流期间互相取长补短、开拓思维、开阔眼界。通过烹饪技艺的交流架起两校友谊的桥梁，同时把两校餐饮的优良传统和特色菜肴传递出去，激发创新意识，真正提高自身的烹饪水平和餐饮服务水平。本次活动中，南京大学带来了剁椒皖鱼、金陵盐水鸭、蜜汁叉烧、炸蒸大排、大煮干丝、三色水炒蛋、椒盐猪手、酸汤鱼片、糖醋小排等南方特色菜肴，并且每天翻新花样品种。

在通过去年与首都经济贸易大学开展第一期“交换厨师”交流活动圆满成功后，通过两校间互相派遣厨师交流、学习，使我校厨师队伍烹饪技术有了显著提高。因此饮食中心把“交换厨师”学习交流活动作为提高伙食质量工作的重要举措，通过“交换厨师”交流活动，构建起厨师相互交流、促进的平台，不仅有利于校际之间饮食文化的融合，也能让我校师生近距离感受到其他兄弟院校的饮食文化。（供稿单位：饮食中心  撰稿人：张韬）