为提升厨师专业知识水平和实际操作能力，饮食服务中心通过“请进来”的方式，分别于6月29日、6月30日以“主食”“副食”为专项内容组织开展厨师烹饪技能培训。主食培训特邀清华大学饮食服务中心高级面点技师、国家职业技能竞赛裁判武玉荣老师授课，副食培训特邀请全聚德王府井总店厨师长赵欧阳老师授课。各食堂经理、主副食班长、厨师、厨工共82人参加了培训。

在老师授课前，曾杰主任进行动员讲话，强调：菜品质量是食堂的核心竞争力，也是为师生提供优质服务的具体体现。希望大家珍惜培训机会，认真听课，学好本领，把学到的技能运用到实际工作中，做到“认真学、不走样、互促进、共提升”。

第一天的主食烹饪技能培训，武老师围绕着高校日常主食面点制作技能，采用示范讲解与现场实操相结合的方式。从和面、揉面、擀片等制作面点的基本功入手，详细演示了揉、捏、拉、抻等技巧，现场对馅料制作进行指导，针对主食日常工作中容易遇到的问题，不同面食和面配比问题深入讲解。现场解答如何满足高校学生主食需求、营养搭配等问题。老师讲得生动易懂，教得耐心，大家听得专心，学得认真。

第二天的副食烹饪技能培训，赵老师先从理论上以如何体现炒菜以及副食的色香味为主题和大家分享他多年的工作经验，并对食材搭配、刀法展示、调味要点、烹制方法、火候掌握及油温控制等各方面进行了详细地讲解，指出大家在平时的操作过程中注意关键环节和关键点的控制，同时能够做到举一反三，触类旁通，善于创新，衍生出更多品类的菜肴。在实际操作讲授环节，现场指导宫保鸡丁、水煮肉片、麻婆豆腐、鱼香肉丝菜品的实际操作关键点和要领。赵老师细致的刀工和熟练的操作使厨师们对副食制作有了更加深入的了解。

通过烹饪技能培训，不仅提高了厨师的业务技能水平，促进了交流互补，增强了服务技能，具有更好的专业本领，为师生提供更加优质、可口称心的餐饮服务。