饮食中心以提升师生餐饮服务满意度为着力点，在不断加强精细化服务和菜品质、价、量管控的基础上，将提升伙食质量作为本年度工作的重中之重。经过中心精心组织，反复斟酌，结合我校餐饮工作实际情况，采取“请进来，走出去”的方法，于2016年下学期选派15名厨师骨干利用周末休息时间，分五批到大酒店学习烹饪技术，并于2017年4月份至5月份，聘请高级厨师欧东红老师为各食堂经理、班长、厨师进行为期三期的餐饮烹饪理论与实操专项系列培训。

欧老师拥有一线丰富的烹饪工作经验，擅于湘鄂川菜的研发与调味，在系列培训中根据自己多年餐饮从业经验和烹饪技艺，结合我校餐饮特点，从厨师的厨德与素质、厨房的团队管理、提高厨艺与创新菜品、菜品标准化四个方面分期进行了详细阐述，针对提高菜品品质与口味提出多项改进方法，在系列培训中，欧老师共教授了土豆煨排骨、红烧鸡块、肉末米豆腐、素炒白萝卜丝、五花肉茶树菇等19道示范菜，每道菜从主料、辅料、配料要求以及如何掌握菜品颜色、火候、味道的方法，欧老师都进行现场烹饪指导，同时将培训内容按照主食、副食、凉菜不同类型菜品烹饪特点相结合，查找厨师在烹饪加工流程中存在的问题关键点，提高培训质量和培训效果。

饮食中心通过全面、全过程、全方位有针对性的开展形式多样的培训活动，真正让骨干员工做到学有所用，学有所成，并建立培训成果转化机制，提高厨师的烹饪技术水平的综合素质和职业技术能力。（供稿单位：饮食中心  撰稿人：张韬）